CAP boulanger (en 1 an)

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Obtention du CAP Boulanger en 1 an - Destiné aux personnes ayant validé un CAP de la branche ou un BAC.

Cette formation en 1 an cible des personnes sans connaissance préalable de la boulangerie qui appréhenderont rapidement le métier de boulanger et qui seront aisément capables d'accéder à un diplôme de niveau IV.
Objectif(s) de formation

A l'issue de la formation, le titulaire sera capable de :

• Réaliser des produits de boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains divers, viennoiseries), dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité.

• L'approvisionnement


• La production


• L'entretien et la sécurité


• Le contrôle qualité

• Fabriquer des pains, viennoiserie sous l'autorité d'un responsable en respectant les règles d'hygiène et de sécurité, de rentabilité


• Organiser son poste de travail, participer à l'approvisionnement et au stockage des produits.

Programme de la formation

Enseignement Professionnel

• Pratique professionnelle


• Technologie


• Sciences appliquées


• Environnement économique, juridique et social


• Commercialisation


• Prévention santé environnement


• Anglais


• Tutorat

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP