CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Participer à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle des matières premières Organiser son travail et son temps Calculer, peser les quantité Pétrir, façonner la pâte Maîtriser la fermentation des produits Surveiller la cuisson

Programme de la formation

Compétences réparties en 2 unités professionnelles : EP1 : Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée EP2 : Production et module de PSE (prévention, santé et environnement) 3 unités générales qui font partie des programmes communs à l'ensemble des CAP : UG1 : Français/ histoire-géographie UG2 : Mathématiques/sciences UG3 : Langue vivante

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP