03_2204542F_1860511S https://www.coteformations.fr/je-recherche/une-formation/recherche/1097313 CAP boulanger Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)

CAP boulanger

Date de mise à jour : 15/07/2024 | Identifiant OffreInfo : 03_2204542F
Organisme responsable : Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR)

Objectifs

Exigeant, le métier de boulanger exige la maîtrise de la fermentation et de la cuisson des pains. Aujourd'hui, les boulangers proposent de plus en plus de produits comme les viennoiseries, les sandwichs... Il peut s'orienter vers l'artisanat, l'industrie ou la grande distribution.

Programme de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :


  • la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.)

  • les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène

  • la connaissance de l'entreprise

  • le pétrissage, pesage, façonnage, enfournement

Des ateliers d'expression artistique et d'éducation physique et sportive sont proposés en enseignements facultatifs.

Le stage en entreprise se déroule sur une période de 16 semaines (8 semaines en 1re année, 8 semaines en 2e année).

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

10 Rue Paul Montrochet
69002 - Lyon 2e
Téléphone fixe : 0472441330
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes
SIRET : 13002795600015
Responsable : Madame Marie-laure LUTHAUD
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Information fournie par :