CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire de ce CAP travaille en boulangerie artisanale, industrielle ou intégrée en grande surface. Il connaît les techniques de production des pains courants et des pains spéciaux. Il fabrique également des viennoiseries et peut avoir une petite activité de traiteur. Il travaille aussi bien à la main qu'à la machine.
Ses notions en commerce et comptabilité peuvent lui permettre d'exercer à son compte, le plus souvent après avoir exercé son métier pendant plusieurs années.

Programme de la formation

Pratique professionnelle.
Technologie professionnelle.
Sciences appliquées.
Connaissance de l'entreprise et se son environnement juridique et social / Prévention sécurité et environnement.
Connaissance de l'histoire du pain, de la filière céréalière, des évolutions et des tendances actuelles.

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP