CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Fabriquer et présenter des produits de viennoiserie et des pains traditionnels.
Connaître et mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité.
Contribuer à la mise en oeuvre des produits finis et participation à la vente.
S'intégrer dans une équipe et/ou brigade.
Se préparer pour s'installer en tant qu'artisan.

Programme de la formation

Enseignement professionnel :
- Approvisionnement et gestion des stocks dans l'environnement professionnel de la boulangerie
- Fabrication des pains
- Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social
- PSE
- Sciences appliquées
- Arts appliqués
- Certification Secourisme Sauveteur du Travail
- Aide à l'installation : création d'entreprise, business plan, aide juridique au montage financier.
Enseignement général :
Français, histoire, géographie, anglais, mathématiques, sciences

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP