03_2205014F_D1913116S https://www.coteformations.fr/je-recherche/une-formation/recherche/1097790 CAP charcutier-traiteur CFAS - Centre de Formation d'Apprentis Spécialisé d'Auvergne

CAP charcutier-traiteur

Date de mise à jour : 25/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 03_2205014F
Organisme responsable : CFAS - Centre de Formation d'Apprentis Spécialisé d'Auvergne

Objectifs

Le charcutier-traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l'hôtellerie. Il approvisionne et stocke des matières et des produits. Il réalise, conditionne et présente des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs). Il participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité.

Programme de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :


  • la connaissance des matières premières et des matériels ;

  • la prévention des accidents ;

  • le stockage des produits ;

  • l'approvisionnement du magasin ;

  • les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ;

  • la connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.

Des ateliers d'expression artistique et EPSsont proposés en enseignements facultatifs.

Période de formation en entreprise : 16 semaines.

Validation et sanction

CAP charcuterie-traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

1 avenue des Cottages
Centre Victoire
63000 - Clermont-Ferrand
Téléphone fixe : 0473901212
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Association de Formation Professionnelle Permanente
SIRET : 77921920300022
Responsable : Monsieur Benoît AYME
Téléphone fixe : 0473901212
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Information fournie par :