Compétences attestées :
Compétences professionnelles :
- Approvisionner : Réceptionner ; Stocker et entreposer les marchandises ; Contrôler les produits stockés
- Produire et réaliser : Mettre en place son poste de travail ; Travailler les viandes et poissons crus ; Réaliser des fabrications charcutières ; Réaliser des fabrications traiteurs ; Refroidir les produits ; Conditionner et présenter
- Commercialiser et vendre : Transmettre les informations ; Conseiller pour la remise en température ; Trancher, peser, emballer les produits
- Contrôler la qualité : Contrôler, maintenir la qualité des produits ; Repérer les défauts sur les produits ; Signaler les anomalies
- Utiliser les matières premières (viandes, matières premières complémentaires)
- Mettre en oeuvre les techniques et fabrications
- Décorer les bordures et surfaces des réalisations
- Utiliser ses connaissances en sciences appliquées à l'alimentation (constituants des aliments, étude nutritionnelle) dans la réalisation de ses productions
- Appliquer les règles d'hygiène et entretenir les équipements
- Mettre en oeuvre les règles relative à la prévention en entreprise
- Vérifier les bons de livraison et identifier les codifications
- Traiter simplement des documents comptables
Domaines professionnels :?
Enseignement technique et professionnel :?
- Approvisionner?
- Produire et réaliser?
- Commercialiser et vendre?
- Contrôler la qualité?
Technologie-arts appliqués?
Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements?
Langue vivant étrangère : anglais?
?
Domaines généraux :?
- Français?
- Mathématiques - Sciences?
- Histoire et géographie?
- Enseignement moral et civique?
*30 % de la formation est susceptible d'être dispensée à distance.
CAP charcutier-traiteur
Certifiante
CAP, BEP