CAP charcutier-traiteur

• CAP charcutier-traiteur - Code CertifInfo 21211
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Vous saurez mettre en oeuvre tous les traitements de la viande de porc : découpage et préparation de la viande en vue de la vente, confection de produits crus ou cuits : jambons, pâtés, saucissons, etc. Vous serez aussi capable de travailler d'autres matières premières : volailles, poissons, légumes, etc.?

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Obtenir une validation (CAP Charcutier-Traiteur) afin d'occuper un emploi de production en charcuterie ou de créer une entreprise

Programme de la formation

Domaines professionnels :?

Enseignement technique et professionnel :?

• Approvisionner?


• Produire et réaliser?


• Commercialiser et vendre?


• Contrôler la qualité?

Technologie-arts appliqués?

Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements?

Langue vivant étrangère : anglais?

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Domaines généraux :?

• Français?


• Mathématiques - Sciences?


• Histoire et géographie?


• Enseignement moral et civique

Validation et sanction

CAP charcutier-traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP