06_24150179F_1824997S https://www.formation.gref-bretagne.com/formation/150179 CAP charcutier traiteur CMA Formation Rennes-Bruz

CAP charcutier traiteur

Date de mise à jour : 08/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_24150179F
Organisme responsable : CMA Formation Rennes-Bruz

Objectifs

Le charcutier-traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l'hôtellerie. Il approvisionne et stocke des matières et des produits. Il réalise, conditionne et présente des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs). Il participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité. Des terrines aux plats cuisinés en passant par mes saucisses ou le jambon. Le charcutier traiteur prépare et vend une multitude de produits.

Le titulaire du CAP Charcutier-Traiteur doit être capable de

- Réaliser et présenter des produits de charcuterie et de traiteur pour une consommation différée


  • D'appréhender les problèmes liés à la commercialisation et à la vente

  • Participer à l'approvisionnement

  • De travailler dans le respect des règles de qualité et d'hygiène

  • Réaliser et présenter des produits de charcutier-traiteur

  • Participer à la commercialisation des fabrications

Programme de la formation

Enseignements professionnels 


  • Pratique professionnelle

  • Technologie

  • Sciences appliquées

  • Environnement économique juridique et social

  • Arts appliqués
Modalités d'organisation 

  • 12 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA

  • 35 heures par semaine de cours 

  • 40 semaines de formation en entreprise

  • 5 semaines de congés payés par an (prises sur le temps entreprise)

Validation et sanction

CAP charcuterie-traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 - Bruz
Téléphone fixe : 0299054555
Site web : https://www.fac-metiers.fr/
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - Rennes-Bruz
SIRET : 13002794900135
35170 Bruz

Information fournie par :