07_2177_380290S CAP charcutier-traiteur CMAR Centre Val de Loire

CAP charcutier-traiteur

Date de mise à jour : 21/10/2022 | Identifiant OffreInfo : 07_2177
Organisme responsable : CMAR Centre Val de Loire

Objectifs



Le charcutier-traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, surtout collective, voire dans l'hôtellerie. Il réalise tous les traitements de la viande de porc : découpage et préparation en vue de la vente, confection de produits crus ou cuits (jambons, pâtés, saucissons...). Il sait aussi travailler d'autres matières premières : volailles, poissons, légumes...

Programme de la formation



L'enseignement technologique et professionnel concerne :

- la connaissance des matières premières et des matériels ;

- la prévention des accidents ;

- le stockage des produits ;

- l'approvisionnement du magasin ;

- les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ;

- la connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.


Des ateliers d'expression artistique et EPS sont proposés en enseignements facultatifs.



Période de formation en entreprise : 16 semaines.


Validation et sanction

CAP charcutier-traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

28 Rue du Faubourg de Bourgogne
45000 - Orléans
Téléphone fixe : 0238680868
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Campus des Métiers et de l'Artisanat Centre-Val de Loire
SIRET : 13002798000080
37300 Joué-lès-Tours

Information fournie par :