02_201910071161_00396531 https://rafael.cap-metiers.pro/recherche/formation/201910071161 CAP charcutier-traiteur CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - SIÈGE

CAP charcutier-traiteur

Date de mise à jour : 31/10/2023 | Identifiant OffreInfo : 02_201910071161
Organisme responsable : CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - SIÈGE

Objectifs

Le charcutier-traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l'hôtellerie. Il approvisionne et stocke des matières et des produits. Il réalise, conditionne et présente des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs). Il participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité.

Programme de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :la connaissance des matières premières et des matériels ;la prévention des accidents ;le stockage des produits ;l'approvisionnement du magasin ;les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ;la connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.Des ateliers d'expression artistique et EPSsont proposés en enseignements facultatifs.Période de formation en entreprise : 16 semaines.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

Responsable : Sylvie DOUX
Téléphone fixe : 0545783548
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CAMPUS METIERS BARBEZIEUX
SIRET : 13002792300049
16300 Barbezieux-Saint-Hilaire
Responsable : Sylvie DOUX
Téléphone fixe : 0545783548
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Information fournie par :