CAP charcutier-traiteur

• CAP charcutier-traiteur - Code CertifInfo 21211
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Transformer et conditionner les viandes, poissons ou légumes et réaliser des préparations culinaires crues ou cuites.

Programme de la formation

Au centre de formation :
- Technologie et pratique professionnelle complémentaires à la formation en entreprise,
- Acquisition de savoirs transversaux dans les domaines de l'organisation et de l'animation d'une équipe, de la gestion des coûts et de la commercialisation des fabrications.
En entreprise :
- Préparer différents produits à base de porc, volaille ou poisson,
- Développer sa sensibilité gustative et rechercher la qualité,
- Travailler en équipe,
- Être polyvalent.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP