02_202010085249_00422602 https://rafael.cap-metiers.pro/recherche/formation/202010085249 CAP charcutier-traiteur CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - SIÈGE

CAP charcutier-traiteur

Date de mise à jour : 29/11/2023 | Identifiant OffreInfo : 02_202010085249
Organisme responsable : CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - SIÈGE

Objectifs

Le titulaire du CAP Charcutier traiteur doit être capable de réaliser et présenter des pro duits de charcuterie et traiteur pour une consommation différée, dans le respect des règle s de qualité et d'hygiène. Il doit être capable d'appréhender les problèmes liés à la commercialisation et à la vente. Lors d'une formation CAP Charcutier/Traiteur, vous allez acquérir des techniques, des comportements et des savoir-faire, comme, par exemple : - Charcuterie classique : Travail du porc (Découpe, désossage, ficelage, réalisation de saucisses, etc...) - Réalisation entrées froides et chaudes (Salades f roides, taboulé, pizzas, quiches...) - Réalisation de plats cuisinés traditionnels (bœuf bourguignon, blanquette de veau , sauté de veau...) - Réalisation de terrines, ballottines e t galantines - Réalisation de desserts

Programme de la formation

- Module 1 : Réaliser les charcuteries de base
- Module 2 : Réaliser des terrines et galantines
- Module 3 : Réaliser des entrées chaudes et des entrées froides
- Module 4 : Réaliser des plats cuisinés

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

Responsable : GACHARD Céline
Téléphone fixe : 0558058190
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CENTRE DE FORMATION LANDES
SIRET : 13002792300205
40000 Mont-de-Marsan
Responsable : Lucie HENRY
Téléphone fixe : 0558058195
Contacter l'organisme

Information fournie par :