CAP chocolatier confiseur

• CAP chocolatier confiseur - Code CertifInfo 21225
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Acquérir les compétences nécessaires à l'exercice du métier de Chocolatier confiseur et assurer, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les fonctions suivantes :
- approvisionnement ;
- production en chocolaterie, confiserie, pâtisserie spécialisée à base de chocolat ;
- communication.
Le chocolatier confiseur réalise des produits de chocolaterie, de confiserie et, éventuellement, de pâtisserie spécialisée à base de chocolat. Il en assure le conditionnement avant commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Accéder aux emplois de commis chocolatier confiseur, de chocolatier confiseur spécialisé.
Après une expérience professionnelle, il pourra occuper un poste de chocolatier confiseur qualifié, de chef de laboratoire, et de responsable de production. S'il maîtrise les techniques inhérentes à la gestion d'entreprise, il pourra prendre la responsabilité d'un établissement, conformément à la réglementation en vigueur.

Programme de la formation

Techniques professionnelles :
Approvisionnement
Production en chocolaterie, en confiserie, en pâtisserie spécialisée a base de chocolat
Sciences appliquées
Communication et environnement économique juridique et social de l'entreprise
Prévention Santé Environnement
Arts appliqués / Dessin
Français
Enseignement moral et civique
Histoire-Géographie
Mathématiques
Sciences physiques et chimiques
Anglais
Transitions numériques
Transitions écologiques
Accompagnement vers l'emploi

Validation et sanction

CAP chocolatier confiseur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP