CAP chocolatier confiseur

• CAP chocolatier confiseur - Code CertifInfo 21225
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP Chocolatier confiseur assure, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement. Il réalise des produits de chocolaterie, de confiserie et, éventuellement, de pâtisserie spécialisée à base de chocolat. Il en assure le conditionnement avant commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle. Le titulaire du CAP chocolatier confiseur peut occuper un poste de commis chocolatier confiseur, chocolatier confiseur spécialisé. Après une expérience professionnelle, il pourra occuper un poste de chocolatier confiseur qualifié, de chef de laboratoire, et de responsable de production. S'il maîtrise les techniques inhérentes à la gestion d'entreprise, il pourra prendre la responsabilité d'un établissement, conformément à la réglementation en vigueur.

Programme de la formation

DOMAINES PROFESSIONNELS :
Travaux pratiques et technologie professionnelle.
Communication.
Les sciences appliquées.
Connaissance de l'entreprise et de son environnement juridique et social.
Sauveteur Secourisme du Travail.
Prévention Santé Environnement.
Dessin.
DOMAINES GÉNÉRAUX :
Mathématiques - Sciences Physiques et Chimiques.
Histoire - Géographie - Enseignement moral et civique.
Français.
DOMAINES TRANSVERSAUX :
Sensibilisation aux principes de développement durable.
Techniques de recherches d'emploi.
Compétences numériques et prise en main de gret@distance
PÉRIODE DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL

Validation et sanction

CAP chocolatier confiseur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP