CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant (Apprentissage)

• CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant - Code CertifInfo 94559
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Assurer l'approvisionnement et le stockage des marchandises dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Réaliser l'entretien et le nettoyage des locaux professionnels, du mobilier et du matériel
• Réaliser et assurer le service en salle

Programme de la formation

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
Techniques de production de service
• Approvisionnement et stockage
• Organisation
• Accueil et communication
• Activité d'hôtellerie, café-brasserie, restaurant
Technologie de service
• Vocabulaire
• Les arts de la table
• Le matériel
• Les supports de vente
Sciences appliquées
• Biochimie des aliments
• Hygiène alimentaire
• Nutrition
• La démarche HACCP
Gestion appliquée
ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX
Français
Histoire géographie - Education civique
Prévention santé environnement
Mathématiques - sciences
Langue vivante étrangère 1 – Anglais

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP