CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

• CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant - Code CertifInfo 94559
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Préparer un diplôme d'Etat : CAP CS HCR
Le titulaire du diplôme doit être capable de:
- Réaliser les travaux de nettoyage, de remise en ordre et d'entretien des chambres, salles de bain...
- Effectuer le service au comptoir, en salle, en terrasse, de boissons chaudes ou froides selon la législation relative à
a consommation d'alcools.
- Entretenir la verrerie, les équipements du bar et les locaux.
- Effectuer les opérations de service des plats (dressage des tables, accueil des clients, prise de commandes...) au sein d'un établissement de restauration selon la charte qualité de l'établissement et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
- Effectuer la préparation de plats simples.
- Coordonner une équipe.
- Participer au service des petits-déjeuners.
- Participer au nettoyage et à l'entretien du linge
- Effectuer la vente de produits complémentaires (tabac, tickets de loterie...).
- Assurer l'exploitation d'un bar, café ou brasserie.

Programme de la formation

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
- Organisation des prestations en HCR
- Accueil, commercialisation et services en HCR
- Travaux pratiques service mets et boissons en salle et techniques hôtelières (chambre, room service, service petit-déjeuner)
- Technologie, Sciences appliquées,
- Connaissances de l'entreprise et de son environnement,
- Prévention, santé et environnement
-Communication et vente.
ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL
- Français / Histoire-Géographie
- Enseignement moral et civique
- Mathématiques / Sciences physiques et chimiques
• Langues vivantes étrangères
• Education physique et sportive
La formation peut se faire en UN an ou en TROIS ans selon le profil de l'apprenant.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP