07_4156_381092S CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant CMAR Centre Val de Loire

CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Date de mise à jour : 03/10/2022 | Identifiant OffreInfo : 07_4156
Organisme responsable : CMAR Centre Val de Loire

Objectifs


Le titulaire de ce CAP participe à la vente et à l'accueil des clients dans les brasseries. Il participe à la gestion des stocks et à l'entretien des locaux et du matériel. Il met en place le comptoir, la salle et la terrasse, et approvisionne les dessertes, les meubles réfrigérés ou la cave du jour. Il accueille les clients et les conseille, prend les commandes, assure le service et encaisse le montant des consommations.
Il peut être amené à réaliser des préparations simples et à se charger de la présentation de certains mets ou de boissons. Il sait travailler vite tout en restant disponible pour les clients. Il doit être physiquement résistant pour supporter les horaires décalés, la station debout et le rythme de travail.

Programme de la formation


Les cours généraux traitent :
- de la règlementation spécifique aux cafés brasseries;
- des éléments en sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène (microbiologie, parasitologie, biochimie des aliments);
- aux équipements et installations des locaux professionnels;
- de l'entreprise, de l'environnement économique, juridique et social.
 
La formation technologique et professionnelle met l'accent sur :

 
- les règles d'hygiène;
- les techniques de préparation, présentation et distribution de plats simples et de boissons;
- les techniques de vente et de commercialisation;
- l'accueil, le conseil aux clients;
- la gestion des stocks et des approvisionnements.

 

Validation et sanction

CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

28 Rue du Faubourg de Bourgogne
45000 - Orléans
Téléphone fixe : 0238680868
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Campus des Métiers et de l'Artisanat Centre-Val de Loire
SIRET : 13002798000031
45000 Orléans

Information fournie par :