CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

• CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant - Code CertifInfo 115710
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organisation des prestations en hôtel-café-restaurant

• Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage
• Contribution à l'organisation des prestations

• Contribution à la relation client et participation à la commercialisation dans le respect des besoins spécifiques des clients
• Préparation des prestations dans une démarche écoresponsable
• Réalisation et suivi des prestations dans une démarche écoresponsable
• Communication dans un contexte professionnel
  
   

Programme de la formation

Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations.

Apprendre à développer un menu/une carte de restaurant en fonction des saisons et des ressources du territoire

Argumenter commercialement les différents produits servis au restaurant Consolider/acquérir les compétences de base en œnologie

Accord met/vin, conseiller un client

Mettre en œuvre les techniques de mise en place et de préparation dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité.

Mettre en œuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi dans un objectif de satisfaction client.

Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.

Connaître les sciences appliquées à la cuisine et au service - Organisation et bonnes pratiques en restauration

Développer ses compétences numériques

Développer les compétences transversales et savoirs être attendus dans le secteur de la restauration

Se préparer aux épreuves générales du CAP: Français, mathématiques, physique chimie, histoire géographie

 

Validation et sanction

CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP