CAP Crémier-fromager - Apprentissage

• CAP crémier-fromager - Code CertifInfo 96993
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le/la crémier-fromager se caractérise par sa connaissance des produits. Il/elle possède une sensibilité organoleptique développée et une habileté manuelle. Rigoureux et imaginatif, le/la titulaire du CAP « Crémier-fromager » doit également faire preuve d'aptitudes commerciales (accueil, conseil, vente…) et techniques.

Une dimension culturelle (géographie, histoire, patrimoine…) et artistique est nécessaire.

Le respect de normes d'hygiène et de sécurité est indispensable dans l'exercice de ce métier.

Selon le secteur d'activité, il/elle peut être amené(e) à travailler en horaires décalés, en fin de semaine et les jours fériés.

Programme de la formation

Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers

Approvisionnement et stockage

Soins

Préparations pour la commercialisation

Elaboration de recettes à base de produits laitiers 
Commercialisation des fromages et des produits laitiers

Organisation de l'espace de commercialisation selon le secteur d'activité

Commercialisation et service 

Compétences attestées :
Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers

Gérer les produits de la réception au stockage

Assurer le suivi des produits stockés

Veiller à la qualité des produits

Gérer son temps et organiser son travail

Réaliser des prestations en amont de la commercialisation

Assurer l'élaboration et le stockage de préparations laitières/fromagères
Commercialisation des fromages et des produits laitiers

Garantir la salubrité de l'espace de vente

Aménager l'espace de vente

Vendre des fromages et produits laitiers
Français

Histoire-géographie-enseignement moral et civique

Mathématiques et physique-chimie

Éducation physique et sportive

Prévention, santé, environnement

Langue vivante étrangère

Validation et sanction

CAP crémier-fromager

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP