CAP Crémier Fromager

• CAP crémier-fromager - Code CertifInfo 96993
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Ce CAP forme des professionnels capables de préparer, mettre en valeur et commercialiser des produits laitiers. Les élèves sont formés à effectuer des opérations de réception, de contrôle et de stockage des marchandises. Ils apprennent à effectuer des soins appropriés aux fromages en vue de leur conservation et mise en vente.Au cours de leur formation, ils acquièrent une bonne connaissance des produits, des compétences en matière de préparation (telles que des techniques d'affinage) pour la commercialisation et de valorisation des produits dans le respect des règles d'hygiène.et de sécurité alimentaire.Les élèves développent notamment une habilité manuelle et une sensibilité olfactive et gustative. Les enseignements portent également sur le développement de la créativité par la fabrication de présentations et préparations laitières ou fromagères, salées et sucrées. Ce CAP forme de plus à l'accueil, au conseil, à l'encaissement et à la fidélisation des clients.

Programme de la formation

Bloc de compétences N° 1 - Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiersGérer les produits de la réception au stockageAssurer le suivi des produits stockésVeiller à la qualité des produitsGérer son temps et organiser son travailRéaliser des prestations en amont de la commercialisationAssurer l'élaboration et le stockage de préparations laitières/fromagères Bloc de compétences N° 2 - Commercialisation des fromages et des produits laitiersGarantir la salubrité de l'espace de venteAménager l'espace de venteVendre des fromages et des produits laitiers

Validation et sanction

Diplôme du ministère de l'Education nationale et de la Jeunesse

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP