CAP cuisine blocs de compétences 1 - 2 - 6

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Cette formation a pour objectif l'acquisition des savoirs et des techniques permettant de maîtriser la préparation, la cuisson, l'assaisonnement et la présentation de recettes de cuisine ainsi que de pâtisseries.

Programme de la formation

Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité / Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti.
Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la réglementation en vigueur / Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité / Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel / Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.

Validation et sanction

Maitrises des techniques professionnelles et des savoirs du métiers permettant d'occuper un poste de Cuisinier.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP