CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

EP1 - Pôle 1 : Organisation de la production de cuisine

• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité


• Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti

EP2 - Pôle 2 : Réalisation de la production de cuisine

• Préparer, organiser et maintenir en état son post de travail tout au long de l'activité dans le respect de la réglementation en vigueur


• Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité


• Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel


• Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

Programme de la formation

• Récapitulatif des cours sous forme de fiches PDF téléchargeables (environ 150 fiches de cours) PAS DE MANUEL PAPIER


• 1 Training class par semaine : Durant les training class, le formateur et les apprenants pratiquent en même temps face caméra ou échangent sur un sujet théorique, en groupe.


• Challenge hebdomadaire pour progresser et s'entraîner


• Forum 360


• Rendez-vous téléphoniques


• Mise à disposition de la plateforme e-learning jusqu'à la session d'examen


•  Animation de la plateforme : échanges, forum, communication...


•  Accompagnement vidéo sur la plateforme : encouragements en début de parcours de formation

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP