CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Explorez l'art raffiné de la cuisine avec notre programme de formation CAP Cuisine. Des délices tels que la Crème Dubarry et les œufs farcis Chimay deviendront vos compétences incontournables. Cette formation vous guidera à maîtriser les recettes et techniques du référentiel du CAP Cuisine, vous permettant de gérer habilement les ingrédients, préparer avec précision, composer des menus exquis, et prés enter vos créations avec élégance. Devenez un cuisinier accompli, prêt à exceller dans l'univers passionnant de la cuisine professionnelle.

Programme de la formation

COMPÉTENCES 1 – Organisation de la production de cuisine
Module A : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.
Module B : Collecter l'ensemble des informations pour organiser la production culinaire.
Module C : Hygiène alimentaire en restauration commerciale
Module D : SST (Sauveteur Secouriste du Travail)
COMPÉTENCES 2 -Réalisation de la production de cuisine
Module C : Réalisation de la production de cuisine
Module D : Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
Module E : Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la production.
Module F : Communiquer en fonction d'un contexte professionnel.
COMPÉTENCES 3 – Français – Histoire géographie – Education Morale et Civique
MODULE H : Français contextualisé
MODULE I : Histoire Géographie
MODULE J : Education Morale et Civique
COMPÉTENCES 4 – Mathématiques, Sciences Physiques et chimiques
MODULE K : Mathématiques contextualisé
MODULE L : Sciences Physiques et chimiques
COMPÉTENCES 5 – Langues Vivantes
MODULE M : Anglais contextualisé
PERIODE DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL OBLIGATOIRE

Validation et sanction

Chaque bloc de compétences est décliné par un ou plusieurs modules de formation qui comporte(nt) tous les savoirs et apprentissages liés au(x) compétence(s) visée(s). Ces modules de formation peuvent être réalisés de manière non consécutive. La validation de l'ensemble des modules de compétences est validée par le CAP Cuisine (diplôme Éducation Nationale).

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP