CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

A l'issue de la formation, sous l'autorité d'un responsable, le titulaire du CAP cuisine sera capable de contribuer à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise, d'assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité, de respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur, de respecter l'environnement, de contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise.

Programme de la formation

Bloc 1 - Organisation de la production de cuisine

• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises


• Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire

Bloc 2 - Préparation et distribution de la production de cuisine

• Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail


• Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production


• Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution


• Communiquer en fonction du contexte professionnel

Bloc 3 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique

Bloc 4 - Mathématiques et physique-chimie

Bloc 5 - Éducation physique et sportive

Bloc 6 - Prévention-santé-environnement

Bloc 7 - Langue vivante étrangère

Bloc 8 -Langue vivante (Bloc facultatif)

Bloc 9 - Mobilité (Bloc facultatif)

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP