CAP Cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le candidat pour passer les épreuves du diplôme de CAP CUISINE devra être capable :
? d' organiser la production culinaire :
-Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant
les techniques de prévention des risques liés à l'activité
-Collecter les informations et ordonnancer se activités dans le respect des consignes et du temps imparti
? de préparer et distribuer la production dans le respect des règles d'hygiène :
- Préparer organiser et maintenir en état son poste de travail
- Maitriser les techniques culinaires de base et réalise une production
- Analyser, contrôler la qualité de la production, dresser et participer à la distribution
- Communiquer en fonction du contexte professionnel

Programme de la formation

Répartition des Enseignements :
? Gestion de l'activité : 3,5 heures/semaine
? Travaux pratiques : 7 heures/semaine
? Sciences appliquées : 3,5 heures/semaine
? Gestion appliquée : 3.5 heures/semaine
? Prévention Santé Environnement : 1.75 heures/semaine
? Français – Histoire Géographie- Education civique : 5.25 heures/semaine
? Mathématiques Physique Chimie : 5,25 heures/semaine
? Langues vivantes (Anglais ou Espagnol) : 1.75 heures/semaine
? Education physique & sportive : 1.75 heures/semaine
? Retour sur expérience : 1,75 heures/semaine

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP