CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Garantir un premier niveau de qualification professionnelle dans le champ professionnel de référence, à savoir le secteur de la restauration.

L'action de formation proposée permet au stagiaire, à l'aide d'une formation individualisée et en alternance, de développer et d'accroître ses compétences afin de permettre aux bénéficiaires, accédant à cette formation, d'exercer une activité professionnelle liée à la préparation de repas dans des cuisines gastronomiques et de collectivité. 

Programme de la formation

• Cette action de formation permet au bénéficiaire d'acquérir de multi-compétences nécessaires pour s'adapter à toutes formes d'activités professionnelles.


• Plan de formation conforme au référentiel du diplôme CAP Cuisine ET validation du diplôme en Contrôle en Cours de Formation (C.C.F). 


• L'organisation pédagogique du référentiel de diplôme CAP Cuisine prévoit 2 Unités Professionnelles, chacune d'elle composée de blocs de compétences et de savoirs associés à acquérir. 


• Ces compétences doivent être mobilisées par le stagiaire, selon la situation professionnelle dans laquelle il se trouve, et ce en prenant appui sur les savoirs faire et les savoirs associés inhérent à l'unité professionnelle mise en jeu.


• Les contenus pédagogiques (« savoirs associés ») délivrent des connaissances définies par le référentiel du diplôme. Ces contenus de formation sont articulés en modules comportant chacun des objectifs pédagogiques :

•  Bloc de compétence n°1 : « Organisation de la production de cuisine » (coef.4)


•  Bloc de compétence n°2 : « Réalisation de la production de cuisine » (coef.14)

 

• Chaque module est abordé autour d'un contexte professionnel et apporte, au travers des séquences de formation délivrées, des connaissances indispensables conformément aux exigences professionnelles rattachées au secteur de l'hôtellerie restauration.


• De plus, des enseignements sont proposés pour les personnes devant préparer les enseignements généraux (non titulaires d'un diplôme validé en France de niveau 5) :

- EG 1 : Français Histoire Géographie (coef.3)

- EG 2 : Mathématiques Sciences Physiques (coef.2)

- EG 3 : Anglais (coef.1)

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP