CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

1 – Connaître les produits par famille et les arts culinaires.

2 – Savoir gérer les approvisionnements.

3 – Connaître les règles d'hygiène et de sécurité.

4 – Savoir organiser le poste de travail.

5 – Maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaire, cuisson, remise en température.

Programme de la formation

Module 1 : Volet professionnel (453h).

Production culinaire.

Commercialisation et distribution de la production culinaire.  Approvisionnement et organisation de la production culinaire.

Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène.  Gestion.

Savoirs-êtres professionnels appliqués à la restauration.  Sauvetage et secourisme du travail.

Anglais à visée professionnelle.  Lutte contre les discriminations.

Module 2 : Volet général (219h). 

Français, Histoire-Géographie, Anglais.  Enseignement moral et civique.

Mathématiques, sciences physiques et chimiques.  Approfondissement du projet et connaissance de l'entreprise.

Prévention santé environnement.

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP