CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Organisation de la production de cuisine


• Préparation et distribution de la production de cuisine

Programme de la formation

Domaine professionnel : - connaître les produits alimentaires - gérer l'approvisionnement et le stockage - savoir réaliser des préparations culinaires chaudes ou froides - maîtriser les techniques de cuisson et de remise en température - dresser et valoriser les préparations - élaborer un menu - organiser et entretenir son poste de travail dans le respect de la réglementation Domaine général : - maîtriser les compétences en français, mathématiques, sciences, anglais nécessaires à la gestion des situations professionnelles Mise en situation professionnelle (période en entreprise).

 

• Organisation de la production de cuisine


• Réalisation de la production de cuisine


• Français, Histoire-Géographe et Enseignement moral et civique


• Mathématiques Sciences physiques et chimiques


• Education physique et sportive


• Langue vivante

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP