CAP - Cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• L'objectif principal de cette formation est d'acquérir les compétences et connaissances nécessaires à la pratique du métier commis de cuisine


• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises


• Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire


• Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail


• Maîtriser les techniques de base et réaliser une production


• Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution


• Communiquer en fonction du contexte professionnel

Programme de la formation

DOMAINE PROFESSIONNEL - 440 heures

• Pratique professionnelle


• Technologie culinaire


• Sciences appliquées à l'hygiène et à l'alimentation


• Gestion appliquées


• Prévention-Santé-Environnement
  
  
  
  • Compétence 1 : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité
  
  
  • Compétence 2 : Collecter l'ensemble des informations et ordonnancer ses activités dans le respect des consignes et du temps imparti
  
  
  • Compétence 3 : Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
  
  
  • Compétence 4 : Maîtriser les techniques de base et réaliser une production
  
  
  • Compétence 5 : Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
  
  
  • Compétence 6 : Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
  
  
  
  

• Français – Histoire – Géographie et enseignement moral et civique


• Mathématiques – Sciences


• Langue vivante


• Education physique et sportive

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP