24_208788_1464707 https://www.cariforef-provencealpescotedazur.fr/Formation/Session/447425 CAP pâtissier (Apprentissage) Tkl forma

CAP pâtissier (Apprentissage)

Date de mise à jour : 17/10/2021 | Identifiant OffreInfo : 24_208788
Organisme responsable : Tkl forma

Objectifs

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

  • Gérer la réception des produits
  • Effectuer le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Appliquer les règles d'hygiène
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
  • Évaluer sa production

Production d'entremets et petits gâteaux

  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture
  • Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Valoriser la pâtisserie élaborée
  • Mesurer le coût des produits fabriqués

Programme de la formation

Programme non communiqué

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

436 avenue de la Maximinoise
Centre affaire Saint Maximin - ZA du Chemin d'Aix
83470 - Saint-Maximin-la-Sainte-Baume
Responsable : Monsieur Tony LEGUEM
Téléphone fixe : 04 89 110 114
Site web : https://www.tklforma.com
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Tkl forma - cfa des 3 caps
SIRET : 82431407400058
83420 La Croix-Valmer
Responsable : Monsieur Alain DELAPLACE
Téléphone fixe : 04 89 11 01 14
Site web : https://www.tklforma.com
Contacter l'organisme

Information fournie par :