06_23114970F_1577395S https://www.formation.gref-bretagne.com/formation/114970 CAP pâtissier (en 1 an) CMA Formation Rennes-Bruz

CAP pâtissier (en 1 an)

Date de mise à jour : 08/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_23114970F
Organisme responsable : CMA Formation Rennes-Bruz

Objectifs

Le CAP pâtissier permet d'acquérir des compétences dans les domaines de la chocolaterie et de la confiserie : participer à l'approvisionnement ; réaliser différents produits de chocolaterie, de confiserie et, éventuellement, de pâtisserie spécialisée à base de chocolat ; commercialiser des productions : communication des spécificités des produits finis, conditionnement, stockage-présentation, conseil en service, livraison et vente.
Objectif(s) de formation

A l'issue de la formation, le titulaire sera capable de :


  • Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail

  • Connaître les techniques de travail de la farine, du sucre, du chocolat

  • Participer à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et la conservation des productions réalisées
Objectif(s) pédagogique(s)

Le diplôme permet de :

  • Assurer la fabrication pâtissière sous l'autorité d'un responsable en respectant les règles d'hygiène et de sécurité, de rentabilité organiser son poste de travail,

  • Participer à l'approvisionnement et au stockage des produits.

Programme de la formation

Enseignement Professionnel


  • Pratique professionnelle

  • Technologie

  • Sciences et arts appliqués

  • Environnement économique, juridique et social

  • Commercialisation

  • Prévention santé environnement

  • Tutorat

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 - Bruz
Téléphone fixe : 0299054555
Site web : https://www.fac-metiers.fr/
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - Fougères
SIRET : 13002794900150
Responsable : Madame Sabrina DURAND
Téléphone fixe : 0788967620
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Information fournie par :