CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- Exécuter de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication de produits pâtissiers,
- Faire preuve d'habileté et de dextérité,
- S'adapter aux différents postes (tours, entremets, cuissons, ...) selon la structure de l'entreprise,
- Travailler avec rigueur,
- Avoir une sensibilité organoleptique et esthétique,
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité,
- Avoir le sens du travail en équipe.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente.

Programme de la formation

Module 1 - Tartes et flans
Module 2 - Pâte à choux
Module 3 - Pâtes levées, levées feuilletées, feuilletées
Module 4 - Entremets
Module 5 - Finitions et décors
Module 6 - Gâteaux de voyage
Module 7 - Bloc d'apprentissage transversal
Module 8 - Enseignement général (français, mathématiques, sciences physiques chimie, histoire-géo).

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP