CAP Pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le
(la) titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur
fabrication. Ainsi, il (elle) sait gérer les stocks de produits, fabriquer les
pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il
(elle) travaille comme ouvrier(ère) de production en pâtisserie artisanale,
restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la
grande distribution. Il (elle) pourra, avec une solide expérience
professionnelle, s'installer à son compte.

Programme de la formation

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL 
– Tour, petits fours, secs et moelleux,
gâteaux de voyage
– Entremets et petits gâteaux

ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL
– Français et Histoire-Géographie
–
Enseignement moral et civique
– Mathématiques - Sciences physiques et
chimiques
– Education physique et sportive
– Langue vivante

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP