06_23114977F_1825739S https://www.formation.gref-bretagne.com/formation/114977 CAP pâtissier CMA Formation Rennes-Bruz

CAP pâtissier

Date de mise à jour : 08/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_23114977F
Organisme responsable : CMA Formation Rennes-Bruz

Objectifs

Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail. Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées. Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l'acte de vente. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

 Le titulaire du CAP Pâtissier doit être capable


  • De fabriquer et présenter des produits de pâtisserie (pâtes, crèmes) dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail

  • De planifier le travail d'une équipe et de respecter les impératifs de livraison

  • D'utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes

  • D'analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations

Programme de la formation

Enseignements Généraux : (400h)


  • PSE

  • Français / Histoire-géographie

  • Mathématiques / Sciences Physiques

  • EPS

  • Langue vivante (anglais)
Enseignements professionnels : (440h)

  • Pratique professionnelle

  • Technologie

  • Sciences Appliquées

  • Gestion Appliquées

  • Chef-d'œuvre

  • Arts Appliqués
Modalité d'organisation par année de formation

  • 12 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA

  • 35 heures par semaine de cours

  • 40 semaines de formation en entreprise

  • 5 semaines de congés payés par an

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
35170 - Bruz
Téléphone fixe : 0299054555
Site web : https://www.fac-metiers.fr/
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - Fougères
SIRET : 13002794900150
Responsable : Madame Sabrina DURAND
Téléphone fixe : 0788967620
Contacter l'organisme

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