CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

La formation CAP Pâtissier permet d'acquérir les compétences suivantes :

• Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie (pâtes, crèmes) dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail,

• Planifier le travail d'une équipe et respecter les impératifs de livraison,

• Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes,

• Analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations.

Programme de la formation

Enseignements généraux

• Prévention santé environnement

• Français

• Histoire, géographie et éducation morale et civique

• Mathématiques

• Sciences physiques et chimiques

• Éducation physique et sportive

• Langue vivante (anglais)
Enseignements techniques et professionnels

• Pratique professionnelle

• Technologie

• Sciences appliquées

• Gestion appliquée

• Chef d'œuvre

• Arts appliqués

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP