CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- Maîtriser la confection des pâtes (sablées, feuilletées...), des entremets et gâteaux.
- Fabriquer des viennoiseries.
- Connaître les bases de la chocolaterie.
- Acquérir des connaissances technologiques et techniques, les retenir et les appliquer.

Programme de la formation

Enseignements professionnels :
- Organiser
- Réaliser
- Contrôler
- Communiquer
- Culture professionnelle
- Prévention -santé-environnement (PSE)
-Enseignements généraux :
- Français
- Mathématiques
- Physique- Chimie
- Histoire-géographie
Enseignement moral et civique :
- Langue vivante étrangère
- Education Physique et Sportive
- Art appliquées et cultures artistiques (facultatif)
Réalisation d'un chef d'oeuvre

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP