CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Maîtriser les techniques de pâtisserie (pâte à choux, tartes, entremets, pâte levée, etc.) et de chocolaterie.
Gérer l'approvisionnement et le stockage de marchandises.
Savoir organiser son travail.
Respecter les règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité.

Programme de la formation

- Enseignement général : français, histoire-géographie,
éducation civique et morale, anglais, mathématiques, sciences,
éducation physique et sportive, arts appliqués,
prévention santé environnement.
- Enseignement professionnel : technologie, sciences
appliquées, gestion appliquée, pratique professionnelle
et ateliers expérimentaux

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP