CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Réaliser des gâteaux et des viennoiseries : de la préparation de la pâte jusqu'à la décoration en passant par la garniture et la cuisson.


• Participer à l'approvisionnement, au stockage des marchandises et au renseignement du personnel de vente.

Programme de la formation

Le/la titulaire du CAP «Pâtissier»:

•    exécute de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication de produits pâtissiers,

•    fait preuve d'habileté et de dextérité,

•    s'adapte aux différents postes (tour, entremets, cuissons...) selon la structure de l'entreprise,

•    travaille avec rigueur,

•    possède une sensibilité organoleptique et esthétique,

•    applique les normes d'hygiène et de sécurité,

•    a le sens du travail en équipe.


Il/elle est conscient/te de la nécessité de renforcer ses compétences notamment en complétant sa formation. Selon le secteur d'activité, il/elle peut être amené(e)à travailler en horaires décalés, en fin de semaine et les jours fériés


 

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP