CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP Pâtissier est un professionnel qualifié. Il doit être capable de :

• fabriquer, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation.


• exercer son activité dans le respect:
  
  
  
  • des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition),
  
  
  • des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,
  
  
  • des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
  
  
  
  


• contribuer à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il(elle) peut être amené(e) à être en contact avec la clientèle.

Programme de la formation

Unités professionnelles

EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage 

EP2 - Entremets et petits gâteaux 
Unités d'enseignement général

EG1 - Français et histoire géographie – éducation civique 

EG2 - Mathématiques – sciences physiques et chimiques 

EG3 - Education Physique et Sportive 

EG4 - Langue Vivante Etrangère - Anglais 

EG5 - Prévention Santé Environnement 

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP