Date de mise à jour : 17/12/2024 | Identifiant OffreInfo :
14_AF_0000176750
Organisme responsable :
Greta 92
Le titulaire du CAP « Pâtissier » doit être en mesure de :
- fabriquer, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation
- respecter les procédés de transformation (de l'élaboration à la finition),
- respecter les normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,
- respecter les préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage,
- contribuer à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation.
Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Les compétences du référentiel sont :
- Produire des petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
- Produire des entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)
Les compétences du Référentiel France Travail des 16 savoir-être professionnels spécifie les compétences ci-dessous pour le métier de pâtissier. Ainsi, la formation porte aussi sur le développement des savoir-être :
- Travailler en équipe
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
RNCP38765BC01 : Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
RNCP38765BC02 : Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)
RNCP38765BC03 : Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique
RNCP38765BC04 : Mathématiques et physique-chimie
RNCP38765BC07 : Prévention - santé - environnement
RNCP38765BC06 : Langue vivante étrangère anglais
Module sauveteur secouriste du travail (SST)
Développement durable
Prise en main de la plateforme LMS
Accueil, bilan mi-parcours, bilan final
Les méthodes et outils pédagogiques mises en oeuvre :
Nos méthodes incluent :
1. Une approche par compétences/mises en situations professionnelles : Les apprenants sont mis en situations réelles grâce à des ateliers pratiques et des projets concrets utilisant des documents authentiques. Nos plateaux techniques reproduisent les conditions réelles du métier. Ils favorisent un apprentissage par les gestes et attitudes professionnels en situation de travail.
2. Formation individualisée : Chaque parcours est personnalisé en fonction des besoins et du rythme d'apprentissage de l'apprenant grâce à la révision des PIF (suite aux entretiens et différents temps de positionnements (cf. paragraphes 1.2 et 1.3).
3. Pédagogie active et ludique : Nous favorisons l'interactivité avec les formateurs et entre pairs par des travaux de groupe, de classes inversées, des études de cas et des jeux de rôle. Par ce biais, nous favorisons également l'apprentissage social.
4. Utilisation des technologies : Des outils numériques et des plateformes en ligne peuvent être intégrés pour enrichir l'expérience d'apprentissage. (100 e-modules
5. Suivi et évaluations continus : Un accompagnement régulier, des évaluations initiales, formatives et finales permettent de mesurer les progrès et d'ajuster les parcours (cf. paragraphes 1.2 et 1.3)
Nous mettons à disposition des stagiaires un ensemble d'outils, tels que :
- PORTFOLIO des compétences (cf Partie 1.2 du présent cadre de réponse)
- Supports de formation avec des mises en situation pour travailler l'approche par compétences
- Outils de positionnement eprea ou mises en situation métiers de positionnement
- Ordinateurs : Equipés des derniers logiciels professionnels et bureautiques.
- Plateformes d'apprentissage en ligne : Telles que Gret@distance Formaceo pour l'accès aux ressources, cours à distance et l'espace de la communauté professionnelle.
- Équipements audiovisuels : Vidéoprojecteurs, écrans de projection...
CAP pâtissier;Attestation de suivi de présence
Certifiante
CAP, BEP
Information fournie par :