CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Réaliser et présenter différentes fabrications de pâtisserie (froid et chaud) commercialisables en respectant les règles d'hygiène et les qualités gustatives imposées par la profession.
Connaître et mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité.
Savoir travailler en équipe et s'intégrer au sein d'une brigade.

Programme de la formation

Travaux pratiques et technologie de la production en pâtisserie. Sciences appliquées/ Microbiologie. HACCP. Connaissance de l'entreprise. Arts appliqués à la profession.Prévention santé environnement. Certificat de Sauveteur Secouriste du Travail.
Français. Histoire-Géographie. Mathématiques et sciences. Anglais.Techniques de recherche d'emploi. Sensibilisation aux principes du développement durable.

Validation et sanction

CAP pâtissier;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP