14_AF_0000000856_SE_0001010531 http://www.defi-metiers.fr/dm_search/formation/AF_856 CAP pâtissier Greta Metehor Paris

CAP pâtissier

Date de mise à jour : 07/03/2025 | Identifiant OffreInfo : 14_AF_0000000856
Organisme responsable : Greta Metehor Paris

Objectifs

Obtenir le diplôme d'état "CAP Pâtisserie" de niveau 3
Acquérir les compétences requises pour exercer le métier de pâtissier avec professionnalisme

Programme de la formation

Blocs de compétences :
RNCP38765BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
Gérer la réception des produits / Effectuer le suivi des produits stockés / Organiser son poste de travail /Appliquer les règles d'hygiène
Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication/ Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues / Évaluer sa production
RNCP38765BC02 - Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)
Organiser la production / Préparer des éléments de garniture / Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux / Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux / Valoriser la pâtisserie élaborée / Mesurer le coût des produits fabriqués
RNCP38765BC03 - Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique
RNCP38765BC04 - Mathématiques et physique-chimie
RNCP38765BC06 - Langue vivante étrangère
RNCP38765BC07 - Prévention-santé-environnement
- Brevet de Secouriste Sauveteur du Travail

Validation et sanction

CAP pâtissier;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

Responsable : Mme ou M. Greta metehor paris Contact Hotellerie Restauration
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Lycée technologique - École nationale commerce
SIRET : 19750707200027
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