CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.

 

Programme de la formation

Enseignement professionnel

-Culture technologique et professionnelle

-Organisation du travail, production et transformation

-Arts appliques

Enseignements généraux

-Français

-Mathématiques sciences

-Sciences appliquées

-PSE prévention santé environnement

-devenir sauveteur secouriste du travail

-Développement durable

-Image de soi, communication et représentation de son métier

-Tutoriel et vidéo

-Accompagnement à l'insertion professionnelle

-Création et gestion d'entreprise

Modules spécifiques - évolutions professionnelles (2 sur 4 pour les parcours CAP boulanger et CAP pâtissier ; les 4 modules pour le parcours « création d'entreprise »)

-snacking

-Pains pour restaurant

-Glaces et sorbets

-Chocolaterie et confiserie

 

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP