24_273519_1568234 https://www.cariforef-provencealpescotedazur.fr/Formation/Session/536926 CAP pâtissier Groupement d'intérêt public pour la formation continue et l'insertion professionnelle de l'académie d'aix-marseille - gip fcip aix-marseille

CAP pâtissier

Date de mise à jour : 14/06/2024 | Identifiant OffreInfo : 24_273519
Organisme responsable : Groupement d'intérêt public pour la formation continue et l'insertion professionnelle de l'académie d'aix-marseille - gip fcip aix-marseille

Objectifs

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

  • Gérer la réception des produits
  • Effectuer le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Appliquer les règles d'hygiène
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
  • Évaluer sa production

Production d'entremets et petits gâteaux

  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture
  • Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Valoriser la pâtisserie élaborée
  • Mesurer le coût des produits fabriqués

Programme de la formation

Programme non communiqué

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

860 rue René Descartes
Les Pléiades 1 Bât C
13857 - Aix-en-Provence
Responsable : Monsieur Laurent LUCCHINI
Site web : https://www.gretanet.com/
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Association de formation pour la coopération et la promotion professionnelle méditerranéenne - acpm
SIRET : 30238239500010
13013 Marseille 13e
Responsable : Madame Delphine AITIER
Téléphone fixe : 04 91 07 75 00
Site web : https://www.acpm.eu/
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Information fournie par :