CAP poissonnier écailler

• CAP poissonnier écailler - Code CertifInfo 53385
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organiser la réception des produits (réceptionner, vérifier, suivre les stocks)
Vérifier le fonctionnement des appareils
Effectuer les opérations techniques de transformation des poissons, coquillages, crustacés et mollusques
Mettre en œuvre des techniques de préparation culinaire
Appliquer les règles d'hygiène et prévenir les risques professionnels

Programme de la formation

Enseignement général : français/histoire-géographie/enseignement moral et civique/mathématiques et physique-chimie/EPS/PSE/LVE-facultative
Enseignement professionnel: organisation et préparation/Transformation des produits/Vente, commercialisation

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP