CAP Production et service en restauration rapide, collective, cafétéria

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- Réceptionner puis stocker les produits tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité liées à son métier,
- Réapprovisionner et conseiller les clients au sein de l'espace de vente,
- Tenir une caisse et participer au rangement et à l'entretien des lieux au quotidien.

Programme de la formation

Au centre de formation :
- Technologie et pratique professionnelle complémentaires à la formation en entreprise,
- Acquisition de savoirs transversaux dans les domaines de l'organisation et de l'animation d'une équipe, de la gestion des coûts et de la commercialisation des fabrications.
En entreprise :
- Réceptionner et contrôler les approvisionnements,
- Réaliser des opérations préliminaires,
- Réaliser des cuissons préliminaires ou de finition,
- Respecter les protocoles d'hygiène et entretenir les locaux,
- Mettre en valeur des espaces de distribution et de vente.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP