CAP Production et service en restauration

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Assurer la production culinaire et sa distribution, sous l'autorité d'un responsable• Respecter les consignes et la réglementation en vigueur relative à l'hygiène et à la sécurité• Organiser, mettre en place, réapprovisionner des espaces de distribution• Réaliser les opérations de nettoyage, de rangement du poste, du matériel et des locaux• Présenter, conseiller des clients et procéder éventuellement à des encaissements

Programme de la formation

DOMAINE PROFESSIONNEL• Production alimentaire :- Réception et stockage des produits- Réalisation des opérations préliminaires- Réalisation de préparations et cuissons simples- Assemblage, dressage- Mise en oeuvre des opérations d'entretien des locaux et surfaces de ventes• Service en restauration :- MEP et réapprovisionnement des espaces de distribution- Service aux clients- Encaissement des prestations- Mise en oeuvre des opérations d'entretien des locaux et surfaces de ventesDOMAINE GÉNÉRAL• Prévention Santé Environnement• Français et histoire-géographie• Enseignement moral et civique• Mathématiques, physique-chimie• EPS• Langue vivante• Arts appliqués (optionnel)

Validation et sanction

CAP Production et service en restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP