CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel

qualifié qui, sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.

Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la

réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il met en place et réapprovisionne les espaces de

distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci. Il assure la distribution et le service des repas. Il procède à l'encaissement des prestations. Il assure des opérations d'entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.

Par ses activités, il contribue au confort des clients ou convives, mais aussi à l'image de marque et de

qualité de l'entreprise ou de l'établissement. Il s'adapte au contexte dans lequel se situe son activité et

travaille souvent en équipe?; sa marge d'autonomie est définie par ou avec l'employeur.

Programme de la formation

Enseignement professionnel :

- Pratique : - Production alimentaire

- Service en restauration

- Théorique : - Technologie

- sciences appliquées


Enseignement général :

- Français

- Histoire-géographie - enseignement moral et civique

- Mathématiques

- Physique - chimie

- Prévention Santé Environnement


Modules spécifiques :

- Anglais professionnel

- Formation SST

- Sensibilisation aux risques électriques

- Ateliers TRE

Validation et sanction

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP