02_202103090003_00412395 https://rafael.cap-metiers.pro/recherche/formation/202103090003 CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - SIÈGE

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Date de mise à jour : 13/11/2023 | Identifiant OffreInfo : 02_202103090003
Organisme responsable : CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - SIÈGE

Objectifs

Le ou la titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) prend en charge, sous l'autorité d'un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas.
En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés.
En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l'encaissement des prestations.
Pour l'entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux.
Ce professionnel doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disp

Programme de la formation

Enseignement général / Connaissances technologiques / Savoirs techniques complémentaires à l'entreprise / Sciences appliquées à l'alimentation / Hygiène et sécurité / Gestion appliquée

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

Responsable : (cad) CENTRE D'AIDE À LA DÉCISION
Téléphone fixe : 0549622490
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CFA DE LA CMA 86
SIRET : 13002792300353
86280 Saint-Benoît
Responsable : (cad) CENTRE D'AIDE À LA DÉCISION
Téléphone fixe : 0549622490
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